Tempere as berinjelas com sal, pimenta do reino e 2 colheres de sopa de azeite, distribua as rodelas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.
Em uma panela adicione uma colher de sopa de azeite, refogue a cebola por 2 minutos, junte o alho picado e refogue até dourar, adicione a carne moída e refogue por 10 minutos, adicione os tomates pelados cortados e a água e misture bem, deixe ferver por 15 minutos, adicione o orégano fresco e ajuste o sal e pimenta do reino a gosto.

Com as berinjelas já pré-assadas, utilize uma colher para dar uma leve pressionada no centro das berinjelas para formar uma caminha.
Adicione o molho por cima, cubra com o queijo ralado e leve para gratina por mais 10 minutos ou até dourar.